1. Johdatus pinaattiin
Pinaatti (Spinacia oleracea L.), joka tunnetaan myös nimellä persialaiset vihannekset, punajuuret, papukaijavihannekset jne., kuuluu pinaatti-sukuun Chenopodiaceae-heimosta ja kuuluu samaan luokkaan kuin punajuuret ja kvinoa.Se on yksivuotinen yrtti, jonka vihreät lehdet ovat eri kypsyysvaiheissa, joita voidaan korjata.Kasvit enintään 1 m korkeat, kartiomaiset juuret, punertavat, harvoin valkoiset, helebardista soikeaan, kirkkaan vihreät, kokonaiset tai muutamalla hammasmaisella lohkolla.Pinaattityyppejä on monenlaisia, ja ne voidaan jakaa kahteen lajikkeeseen: piikikäs ja piikitön.
Pinaatti on yksivuotinen kasvi, ja pinaattilajikkeita on monia, joista osa soveltuu paremmin kaupalliseen tuotantoon.Yhdysvalloissa kasvatetaan kolmea perustyyppiä pinaattia: ryppyinen (kierretyt lehdet), litteä (sileät lehdet) ja puolipaistettu (hieman käpristynyt).Ne ovat molemmat lehtivihanneksia ja tärkein ero on lehtien paksuus tai käsittelyvastus.Myös Yhdysvalloissa on kehitetty uusia lajikkeita, joissa on punertavat varret ja lehdet.
Kiina on suurin pinaatin tuottaja, jota seuraa Yhdysvallat, vaikka tuotanto ja kulutus ovat kasvaneet tasaisesti viimeisten 20 vuoden aikana lähestyen 1,5 puntaa henkeä kohti.Tällä hetkellä Kaliforniassa on noin 47 000 eekkeriä istutettuja eekkeriä, ja Kalifornian pinaatti on edelläkävijä ympärivuotisen tuotannon ansiosta.Toisin kuin pihapuutarhat, näillä kaupallisilla tiloilla kylvetään 1,5–2,3 miljoonaa kasvia hehtaaria kohden ja ne kasvavat suurilla 40–80 tuuman tontilla koneellisen sadonkorjuun helpottamiseksi.
2. Pinaatin ravintoarvo
Ravitsemuksellisesti pinaatti sisältää tiettyjä tärkeitä ravintoaineita, mutta kaiken kaikkiaan pinaatin pääainesosa on vesi (91,4 %).Vaikka makroravinteiden pitoisuudet ovat erittäin keskittyneet funktionaalisiin ravintoaineisiin kuivana, ne ovat huomattavasti pienentyneet (esim. 2,86 % proteiinia, 0,39 % rasvaa, 1,72 % tuhkaa).Esimerkiksi ravintokuidun kokonaismäärä on noin 25 % kuivapainosta.Pinaatti sisältää runsaasti hivenravinteita, kuten kaliumia (6,74 %), rautaa (315 mg/kg), foolihappoa (22 mg/kg), K1-vitamiinia (fylokinonia, 56 mg/kg), C-vitamiinia (3 267 mg)/kg , betaiini (> 12 000 mg/kg), karotenoidi B-karoteeni (654 mg/kg) ja luteiini + zeaksantiini (1 418 mg/kg).Lisäksi pinaatti sisältää erilaisia flavonoidijohdannaisten tuottamia sekundaarisia metaboliitteja, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia.Samalla se sisältää myös huomattavia pitoisuuksia fenolihappoja, kuten p-kumaarihappoa ja ferulihappoa, p-hydroksibentsoehappoa ja vanilliinihappoa sekä erilaisia lignaaneja.Eri tyyppisillä pinaatilla on muun muassa antioksidanttisia ominaisuuksia.Pinaatin vihreä väri tulee pääasiassa klorofyllistä, jonka on osoitettu hidastavan mahalaukun tyhjenemistä, vähentävän greliiniä ja lisäävän GLP-1:tä, mikä on hyödyllistä tyypin 2 diabetekselle.Omega-3-rasvahappojen osalta pinaatti sisältää stearidonihappoa sekä jonkin verran eikosapentaeenihappoa (EPA) ja alfalinoleenihappoa (ALA).Pinaatti sisältää nitraatteja, joita aikoinaan pidettiin haitallisina, mutta nykyään niiden uskotaan olevan hyödyllisiä terveydelle.Se sisältää myös oksalaatteja, joita voidaan vähentää valkaisulla, mutta ne voivat edistää virtsarakkokivien muodostumista.
3. Pinaatin käyttö lemmikkieläinten ruoassa
Pinaatti on täynnä ravintoaineita ja on loistava lisä lemmikkieläinten ruokaan.Pinaatti on ykkönen superfoodeista, ruoka, joka sisältää luonnollisia antioksidantteja, bioaktiivisia aineita, toiminnallisia kuituja ja tärkeitä ravintoaineita.Vaikka monet meistä kasvoivat inhoamaan pinaattia, sitä löytyy nykyään monista ruoista ja ruokavalioista, ja sitä käytetään usein tuoreena kausivihanneksena salaateissa tai voileipissä salaatin sijasta.Pinaattia käytetään nykyään lemmikkieläinten ruoassa, koska sen hyödyt ovat ihmisten ruokavaliossa.
Pinaatilla on monia käyttötarkoituksia lemmikkieläinten ruoassa: ravitsemuksen vahvistaminen, terveydenhuolto, markkinoiden houkuttelevuuden lisääminen, ja luettelo jatkuu.Pinaatin lisäämisellä ei periaatteessa ole kielteisiä vaikutuksia, ja sillä on etuja "superruokana" nykyaikaisissa lemmikkieläinten perusruokissa.
Arvio pinaatista koiranruoassa julkaistiin jo vuonna 1918 (McClugage ja Mendel, 1918).Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että koirat imevät pinaattiklorofylliä ja kuljettavat sitä kudoksiin (Fernandes et al., 2007) ja voivat edistää solujen hapettumista ja immuunitoimintaa.Useat muut viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että pinaatti voi parantaa kognitiota osana antioksidanttikompleksia.
Joten, miten lisäät pinaattia lemmikkisi perusruokaan?
Pinaattia voidaan lisätä lemmikkieläinten ruokaan ainesosana ja joskus väriaineena tietyissä herkuissa.Lisätäänpä sitten kuivattua tai lehtipinaattia, lisättävä määrä on yleensä pieni – noin 0,1 % tai vähemmän, osittain korkean hinnan vuoksi, mutta myös siksi, että se ei säilytä muotoaan hyvin käsittelyn aikana ja lehdistä tulee kasvismaista mutaa. , kuivatut lehdet rikkoutuvat helposti.Huono ulkonäkö ei kuitenkaan estä sen arvoa, mutta antioksidanttiset, immuuni- tai ravitsemukselliset vaikutukset voivat olla merkityksettömiä pienen tehollisen lisäannoksen vuoksi.Joten on parasta määrittää, mikä on tehokas antioksidanttien annos ja suurin määrä pinaattia, jonka lemmikkisi voi sietää (joka voi aiheuttaa muutoksia ruoan hajussa ja maussa).
Yhdysvalloissa on erityisiä lakeja, jotka säätelevät ihmisravinnoksi tarkoitetun pinaatin viljelyä, korjuuta ja jakelua (80 FR 74354, 21CFR112).Koska suurin osa toimitusketjun pinaatista tulee samasta lähteestä, tämä sääntö koskee myös lemmikkieläinten ruokaa.US-pinaattia myydään US No. 1- tai US No. 2 -standardimerkinnällä.US No. 2 soveltuu paremmin lemmikkieläinten ruokaan, koska sitä voidaan lisätä prosessoitavaan esiseokseen.Myös kuivattuja pinaattilastuja käytetään yleisesti.Kasvisviipaleita käsiteltäessä korjatut vihanneslehdet pestään ja kuivataan, kuivataan sitten tarjottimessa tai rumpukuivaimessa ja kosteuden poistamiseen käytetään kuumaa ilmaa ja lajittelun jälkeen ne pakataan käyttöä varten.
Postitusaika: 25.5.2022